...questa sera ho sperimentato un sughetto rosso, utilizzando i bocconicini di soia che avevo idratato ieri, facendoli riposare in brodo, foglie di......questa sera ho sperimentato un sughetto rosso, utilizzando i bocconicini di soia che avevo idratato ieri, facendoli riposare in brodo, foglie di alloro, chiodo di garofano e una bacca di ginepro...e del rosmarino.
Fatto il soffritto con cipolla, carota e sedano ed un cucchiaio di olio di mais e due di olio extravergine e via con il soffriggimento a fuoco medio-alto...dopodichè ho aggiunto mezzo bicchiere(anche meno) di ottimo vino rosso e lasciato evaporare fino al ritorno dello sfrigolio...quindi mezzo bicchiere di acqua calda con sciolta salsa rossa e due o tre foglie di alloro, ancora le famose bacche di ginepro e un chiodo di garofano ed ancora fuoco medio fino ad asciugatura umida...quindi aggiungo mezzo litro di salsa precedentemente riscaldata ed un cubetto di dado vegetale, cannella e zucchero e via al fuoco medio-basso cioè si ad un bollore continuo, ma leggero...e vi assicuro...acci...dimenticavo sale e solo alla fine il prezzemolo e origano e due foglie di basilico...BUONO!!!! Show more